Kıymalı yemek tanımları ortasında en sevilenlerden biri olan karnıyarık tanımı ile patlıcan ile kıymanın lezzetli bir ahengi yakalayabilirsiniz. Karnıyarık tanımını, patlıcanları kızartarak yahut kızartmadan yapabileceğiniz en hoş tarifler haberimizde.
KARNIYARIK TANIMI
Karnıyarık tanımı için gerekli gereçler:
6 adet küçük uzunluk patlıcan
3 adet sivri biber
Kıymalı harç için
2 adet domates
2 adet sivri biber
2 adet orta uzunluk soğan
2 diş sarımsak
Kırmızıbiber
200 gr kıyma
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
1 çay bardağı sıcak su
Sosu için
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
KARNIYARIK NASIL YAPILIR?
Patlıcanları çizgili biçimde soyalım ve yarım saat tuzlu suda bekletelim. (Çizgili formda soymak için bir soyup şerit soyup bir şerit soymadan geçmeyi tabir ediyoruz.)
Daha sonra patlıcanları iyice yıkayalım ve havlu ile kurulayalım. Az yağda kızartalım.
3 tane biberi de yağda kızartalım.
Akabinde birebir tavada soğanı kavuralım ve kıymayı ekleyip bir mühlet daha kavuralım.
Sarımsağı ve biberleri de ekleyip 2 dakika daha kavuralım.
Küp küp doğranmış domatesi, tuzu ve baharatları ekleyip karıştıralım.
Üzerine bir çay bardağı su ekleyip 5 dakika kadar kaynatalım.
Kızarttığımız patlıcanların ortalarını kesip tepsiye yerleştirelim.
Kesiklerden bastırıp patlıcanların ortasını açalım ve iç gerecini bu kısma dolduralım.
Patlıcanların üzerine ikiye dilimlenmiş çeri domatesi ve kızartılan biberleri yerleştirelim.
Farklı bir tavada 1 kaşık salçayı, 1 su bardağı sıcak suyu karıştıralım ve patlıcanların üzerine dökelim.
Sulu karışımı kıymaların üzerine dökmemeye ihtimam gösterelim.
Evvelden ısıtılmış 170 derece fırında 20 – 25 dakika kadar pişirelim.
Afiyet olsun.
KIZARTMADAN KARNIYARIK NASIL YAPILIR?
Gerekli materyaller
6 tane patlıcan
250 gr kıyma
1 büyük soğan
2 orta uzunluk domates
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı salça
İsteğe nazaran yeşil biber
Tuz, karabiber
KARNIYARIK KIZARTMADAN NASIL YAPILIR?
Patlıcanları yıkayalım ve kurulayalım. Alacalı şekilde/ bir soyup bir soymayacak formda kabuklarını soyalım.
Üzerlerini fırçayla yağladıktan sonra, yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine patlıcanları dizelim.
200 derecede 15 dakika patlıcanları pişirelim.
Patlıcanlar fırında pişerken iç harcı hazırlamaya başlayalım.
Tavaya sıvı yağı ve kıymayı koyalım.
Kıyma pişip suyunu saldıktan sonra yemeklik doğradığımız soğanı ekleyelim.
Kıymayı soğandan evvel ekleyelim, böylelikle yemeğin soğan kokmasını engellenecektir.
Soğanlar pembeleştikten sonra küp küp doğradığımız ya da tercihen rendelediğimiz domatesleri tavaya ekleyelim.
Onlar kavrulurken 1 su bardağı sıcak suya salçayı ekleyelim ve salça eridikten sonra tavaya ek edelim.
Bu ortada fırındaki patlıcanları denetim etmeyi unutmayalım.
İç harcı suyunu çektikten sonra altını kapatalım.
Fırından patlıcanları çıkardıktan sonra baş ve alt tarafından birer parmak boşluk bırakarak üzerini yaralım.
Bıçakla patlıcanın altını kesmemeye ihtimam gösterelim.
Kaşık yardımıyla içini genişlettikten sonra iç harcını yerleştirelim.
Borcama patlıcanları yerleştirip 1 su bardağı sıcak suda 1 yemek kaşığı salça eritip borcama dökelim. (İç harca gelmemesine dikkat edelim.)
Patlıcanların içine su girmemesine dikkat edelim.
Fırına tekrar sürmeden evvel yeşil biberle üzerini süsleyebilirsiniz.
20 dakika fırında kaynadıktan sonra servis edebilirsiniz.
Patlıcanları kızartmadan hafif bir lezzet tercih edenler için kolay tanım. Afiyet olsun.
FIRINDA KARNIYARIK ÜRETIMI
Fırında karnıyarık için gerekli materyaller
6 adet patlıcan
2 adet yeşil biber
1 adet domates
1 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
200 gram kıyma
FIRINDA KARNIYARIK NASIL YAPILIR?
Evvel fırınımızı 200 dereceye ayarlayalım.
5 buçuk patlıcanı alacalı formda soyun. (Yarım patlıcanı iç harcında kullanacağız.)
Patlıcanları tuzlu suya koyalım.
Fırın ısınınca patlıcanları sudan alıp üzerilerine çatal yardımıyla çok derin olmayan delikler açalım.
Daha sonra patlıcanları azıcık yağ ile yağlayalım.
Patlıcanlar, fırında kızarması için yaklaşık 20 dakika beklemesi gerekir. Bu sırada iç harca geçelim.
Biraz sıvı yağ tavaya alalım, kıymayı da ek edelim.
Soğanları rendeleyelim. Soğanı ve salçayı kıymaya ek edelim.
Daha sonra sırasıyla küçük küçük doğranmış biber, patlıcan, domatesi de harca ek edelim ve pişirelim. (Burada ekleyeceğimiz patlıcanı büsbütün soyalım.)
İç harcımız hazır olduğunda aslında patlıcanlar da kızarmış olacak.
Çatal yardımıyla patlıcanların ortasını açalım ve harcımızı koyalım.
Yerine sıcak su döküp fanı kapatılmış 200 derece fırında 20-25 dakika daha pişirelim.
FIRINDA KARNIYARIK PÜF NOKTALARI
İç harcında ne kadar zerzevat olursa o kadar lezzetli olur. Mor reyhan et yemeklerine çok yakışan sebzelerdendir. Baharatları sebzeler piştikten sonra, iç harcı ocaktan almaya yaklaşık 5 dakika kala ek edelim.
DİKKAT:
İç harcını ek edip fırına attığımız patlıcanlar pişerken kesinlikle fanı kapatalım. Kapatmazsanız üst kısmı kuruyacaktır.
İMAM BAYILDI İLE KARNIYARIK ORTASINDA NE FARK VAR?
İmambayıldının ana gereçlerinde bol soğan, domates, biber ve patlıcan vardır.
Karnıyarığın ana materyallerinde ise soğan, domates, kıyma, patlıcan ve biber bulunur.
İmambayıldı zeytinyağlı ve soğuk tüketilirken, karnıyarık ise sıcak tüketilir.
PATLICAN YEMEKLERİ
İmambayıldı tanımı
Patlıcan kebabı tanımı
Yoğurtlu patlıcan salatası tanımı
Patlıcan dolması tanımı
Patlıcan oturtma tanımı
Patlıcan musakka tanımı
Hünkar beğendi tanımı
Patlıcan kapama tanımı
Saksı kebabı tanımı
Zeytinyağlı patlıcan yemeği tanımı
Haberler.com
