Amuse-bouche, Türkçe’ye ‘ağız eğlencesi’ ya da ‘damak hoşluğu’ olarak biliniyor. Tek lokmalık yiyeceklerden oluşurlar, yani aparatif olarak hazırlanır. Amuse-bouche’lar şefin yemek öncesi müşterilere sunduğu ikramlardır. Amuse-bouche hakkında ayrıntılar…
AMUSE-BOUCHE NE DEMEK?
Amuse-bouche sözü, gastronomide kullanılan Fransızca kökenli ve Türkçeye ‘ağız eğlencesi’ ya da ‘damak hoşluğu’ olarak geçen sözdür. Ekseriyetle kaşıkla sunulan, şefin yaratıcılığını ortaya koyan lakin ana yemek önüne geçmeyen atıştırmalıklardır. Restoranlarda sıkça kullanılan bu aparatifler, yemek servisinden evvel sunularak tat alma tomurcuklarını ana yemekten evvel harekete geçirir. Bu nedenle “ağız eğlenceliği” ile yemek öncesi hazırlık yapılmış olunur.
AMUSE-BOUCHE NASIL OKUNUR?
“Amuse-bouche” kuruluşun ikramı olarak sunulur ve menüde bulunmaz. Çoklukla uzakdoğu metodu çorba kaşıkları “Amuse-bouche” sunumları için tercih edilir. Amuse bouche: ‘Amusbuş’ diye okunur.
Haberler.com
