Islak kek vakitsiz tatlar denildiği vakit akla birinci gelen tatlılardan biridir. Herkesin çocukluğundan hem damağında hem de anısında kalmış bir ıslak kek tanımı kesinlikle vardır. Nefis kakao tadı, yumuşacık yapısı ve bol sosu ile burada herkesin anılarını canlandıracak ve damağını şenlendirecek ıslak kek tanımını veriyoruz. Bu gerçek ıslak kek tanımı sizi çocukluğunuza götürmekle kalmayacak, yiyenlerin de aklını başından alacak.
ISLAK KEK TANIMI
Islak kek tanımı, püf noktalarıyla birlikte gerçek yapıldığı vakit şimdiye kadar yenilen en hoş kek hissi verecektir. Bu kek isminden de anlaşıldığı üzere tahminen de kekler ortasında en akışkan en bol kakaolu olan kektir. Bu akışkanlığın püf noktası bol kakaolu akışkan sosudur. Sosun kıvamı ne kadar iyi olursa ve kek sosu ne kadar çekerse, o kadar lezzetli olacaktır. Sosun yapılışına gelmeden evvel biraz da kekten bahsetmek gerekir. Bu kekin alt katmanı browni lezzetinde bir kek olacaktır. Bu browni keki, sosla birlikte yumuşayacak ve daha da kakaolu olacaktır. Yani tam kıvamında yapıldığı vakit kekin hem altında hem de üstünde muazzam bir kakao şöleni yaşanacaktır.
Çok bekletmeden gelelim kakaolu ıslak kek tanımı ve püf noktalarına:
KOLAY ISLAK KEK TANIMI
Kolay ıslak kek tanımı herkesin çarçabuk yapabileceği bir tanımdır. Başka karışık tanımların bilakis, bu tanımda herkesin meskeninde bulunan kolay materyaller yer alır ve yapması kolaydır. Üstelik tanımı de büsbütün bir anne tanımıdır. Aşağıdaki tanımı yaptıktan sonra mis üzere kokusuyla mest olmaya ve yiyen herkesin tanımı sormasına hazır olun. Bu kekin öteki ıslak keklerden en büyük farkı sosunun yumurtasız olmasıdır. Kimi ıslak keklerin sosundaki yumurta yiyenleri rahatsız edebilmektedir. Bu kekte o denli bir sorun olmayacaktır, size yalnızca tadıyla mest olmak kalacaktır.
Aşağıdaki tanımda 200 ml ölçüde bir su bardağı/ölçü bardağı kullanılmıştır.
Kakaolu Islak Kek Tanımı İçin Gerekli Materyaller:
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında olmalı)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında olmalı)
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı toz kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı vanilya (vanilin ya da vanilya özü)
- 1 su bardağı un
Kakaolu Islak Kek Yapılışı:
- Fırını evvelden 180 derece ısıtalım.
- Kekin pişeceği kalıbı (mümkünse 20-25 cm’lik bir cam borcam) sıvı yağla yağlayalım ve tabanına yağlı kağıt yerleştirelim.
- Çırpma kabının içerisinde oda sıcaklığındaki yumurtaları toz şekerle birlikte 2-3 dakika çırpalım. Süratli evrede ne kadar iyi çırpılırsa şekerler o kadar hoş eriyecek ve kıvam alacaktır.
- Şeker ve yumurtaları iyice çırptıktan sonra kabın içerisine sıvı yağı ve sütü de ek edip çırpmaya devam edelim.
- Diğer bir karıştırma kabında kalan kuru materyalleri, yani un, kabartma tozu ve kakaoyu karıştıralım ve sıvı karışımın içerisine ekleyelim. Unu iyice eleyerek karışıma eklerseniz topaklanma olmayacaktır.
- Tüm materyalleri iyice çırpalım. Rastgele bir topaklanma kalmamalı. Gereçler iyice çırpıldıktan sonra ortaya sıvı bir kek karışımı çıkacaktır. Sıvı olmasından endişelenip muhakkak un eklenmemelidir.
- Daha sonra karışımı kek kalıbına/borcama dökebilir ve fırına atabilirsiniz. Fırında 180 derecede yaklaşık 45 dakika pişmesi gerekecektir.
Islak Kek Sosu İçin Gerekli Gereçler:
- 1 su bardağı süt
- 3-4 yemek kaşığı kakao
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Islak Kek Sosunun Yapılışı:
Islak kekin sosunun, kekin pişmesine yakın yaklaşık 10 dakika evvel hazırlanması tavsiye edilmektedir.
- Islak kekin sosunun yapılması için tüm materyalleri orta uzunluk bir tencereye almalı ve kaynayana kadar iyice çırpmalısınız. Bunun için çırpma teli kullanabilirsiniz.
- Hazırlanan sosu kek fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak dökmeniz gerekecektir. Bunun için evvel keki dilimlenmeli, sonra sıcak sosu dökmelisiniz. Dilimlenmezse sosu çekmesi sıkıntı olacaktır.
- Kekin sosu iyice emdiğinden emin olduktan sonra ister ılık ister soğuk servis edebilirsiniz.
GERÇEK ISLAK KEK TANIMI VE PÜF NOKTALARI
Gerçek ıslak kek tanımı yumuşak ve bol soslu ıslak bir kek tanımıdır. Bol soslu ıslak kek tanımı isminden da anlaşılacağı üzere bol bol akışkan soslu olmalıdır. Şayet sosu az gelirse sadece çikolata soslu bir browni olacaktır. Bu yüzden kekin sosu iyi emmesi ve tabi sosun kâfi olması kıymetlidir. En iyi ıslak kek, çatalı batırdığınız vakit içine gömülen ıslak kektir. Ama kaşıkla yenecek kadar da ıslak olmamalıdır. Bunlar için birkaç püf nokta paylaşacağız.
- Öncelikle kekin yapıldığı kek kalıbı kıymetlidir. Kek orta kalınlıkta olursa sosu da o kadar iyi çeker. Şayet büyük bir kalıpta ince bir kek yapılırsa verilen ölçüde kek yüzebilir. Bu yüzden kek ve sosu hakikat orantıda birleştirmek gerekir. Kek katiyetle ne çok kalın ne de çok ince olmamalıdır.
- Şayet tanımda verilen sos ölçüsü az gelirse gereçler arttırılarak sos çoğaltılabilir.
- Kekin sosu iyice çekebilmesi için piştikten sonra evvel keki dilimlemeli, daha sonra sosu dökmelisiniz. Şayet keki dilimlemek istemezseniz delikler de açabilirsiniz. Ancak sosu iyice çekebilmesi için sosun keke ulaşması gerekir.
- Farklı bir tanımda de, dilimlenmek isteyemeyen kekler için pipet formülü sunulmaktadır. Pişirilen keke, pipet ya da gibisi bir materyalle her dilime eşit sos gelecek halde delikler açılır. Daha sonra sos dökülür. Sos hem kekin içerisine nüfuz eder, hem de bu açılan deliklerden şelale üzere sos akar.
- Sosu hazırlamak için ivedi etmemelisiniz zira sos sıcak olarak keke dökülmelidir. Kekin pişmesine yakın sosu hazırlamanız tavsiye edilir.
- Islak kek yaparken kullanılan yumurta birçok kişiyi rahatsız edebilmektedir. O yüzden sosunda yumurta olmayan bir ıslak kek tanımı verdik. Lakin kekin içindeki yumurtanın kokusu da yiyenleri rahatsız edebilir. Yumurtanın kokusunu almamak için en kıymetli püf nokta iyice çırpılmasıdır. Şekerle yumurtayı iyice çırptığınız takdirde yumurta kokusu olmayacaktır. Yumurtaların iyice çırpılması ayrıyeten kekin de daha iyi kabarmasına yardımcı olacaktır.
- Bütün keklerde olduğu üzere ıslak kekte de gereçlerin muhakkak oda sıcaklığında olması tavsiye edilir. Gereçler keki hazırlamadan evvel en azından 1 saat oda sıcaklığında dinlendirilmelidir.
ÖDÜLLÜ ISLAK KEK TANIMI
Ödüllü ıslak kek tanımı aslında ünlü restoranlarda da gördüğümüz farklı tanımlarla yapılan kek tanımlarıdır. Lakin bunların yanında en hoş ödül yiyenlerin verdiği övgülerdir. Tam kıvamında yapıldığı sürece yediden yetmişe herkes bu keke bayılacaktır.
Birçok şefler ıslak keke çağdaş, farklı yorumlar getirmektedir. Bunlardan denenmiş ve beğenilen kimilerini sizlerle paylaşıyoruz.
- Farklı bir lezzet katmasını isterseniz kekin harcına biraz portakal kabuğu ya da biraz portakal suyu ekleyebilirsiniz. Birebir formda sosta ve süslemede de portakal kabuğu kullanabilirsiniz.
- Birçok tanımda ıslak keklerin üstünün toz antep fıstığıyla süslendiği görülür. Bunun yanı sıra kekin harcına tüm ya da bölünmüş antep fıstığı modülleri da ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Islak kekin süslemesi, görselini de tadı kadar dikkat cazip yapacaktır. Mevsimine nazaran meyvelerle ve dondurmayla keke ferah bir hava kazandırabilirsiniz.
- Tekrar tıpkı halde kekin harcına çikolata parçacıkları ya da damla çikolata da ekleyebilirsiniz.
- Son vakitlerin en çok yapılan ve satılan ıslak kek tanımı ise vişne dolgulu ıslak kektir. üstte da bahsedildiği üzere pişen keke (dilenirse kakaosuz beyaz kek ile de tercih edilir) pipetlerle delikler açılır. Bu deliklerden hazırlanan vişne sosları dökülür. Daha sonra da üzerine hazırlanan çikolata sosu dökülür. Bu sayede kek dilimlendiği vakit hem vişne dolgulu hem de akışkan çikolatalı olacaktır.
Haberler.com
