Dünyaca ünlü mutfağıyla UNESCO tarafından gastronomi kısmında “Yaratıcı Kentler Ağı”na dahil edilen birinci Türk mutfağına sahip Gaziantep’te kadayıfı kebap şişine saplayıp mangalda pişiren tatlıcı, “Kadayıf Kebabı” ismini verdiği eseriyle fark yaratmaya çalışıyor.
Merkez Şahinbey ilçesi Perilikaya Mahallesi’nde faaliyet gösteren bir firma, kentte her geçen gün artan rekabet ortamında öne çıkabilmek ismine yeni bir çalışma yapma kararı aldı.
Firmanın ustaları, yaklaşık 1 ay süren çeşitli denemelerin akabinde kadayıfı kebap şişine saplayıp mangalda pişirme fikrinde karar kıldı.
Lezzete “kadayıf kebabı” ismini veren ustalar, birinci olarak içine şerbet dökülen fıstık ezmesini hamur üzere yoğurarak kıvama getiriyor.
Akabinde hazırladıkları bu harcı kebap şişine saplayan ustalar üzerine ise bol tel kadayıf sarıp mangalda ateşin üzerine koyuyor.
Yaklaşık 5 dakika boyunca mangalda pişen, siparişe nazaran hazırlanan ve kısa müddette ilgi gören “Kadayıf Kebabı” porsiyonu 40 liradan satışa sunuluyor.
“Sürekli yeni sunum ve lezzet bulmak zorundasınız”
İşletme sahibi Serdal Urhan, AA muhabirine, gastronomi kenti Gaziantep’in tatlı ve kebap manasında epey çeşitliliğe sahip olduğunu söyledi.
Kelam konusu lezzetin hem göze hem de mideye hitap ettiğini ve bu yorumun müşteriler tarafından yapıldığını belirten Urhan şöyle konuştu:
“Gaziantep denilince akla tatlı ve kebap geliyor. Biz bu iki lezzeti birleştirdik ve ortaya kadayıf kebabını çıkardık. Birinci başta müşterilerimiz ‘Kebap şişinde mangalda tatlı mı olur?’ dedi ancak yedikten sonra fikirleri çok değişti. Bizim dalda rekabet ve farkındalık çok değerli oldu. Daima yeni sunum ve lezzet bulmak zorundasınız yoksa piyasanın altında kalırsınız. Biz de bu türlü bir lezzet ortaya çıkardık ve hayli başarılı oldu.”
Urhan, kente yeni bir lezzet kazandırdıkları için memnun olduklarını lisana getirerek, “Bizden evvelki ustalarımız daima yeni lezzetler ortaya çıkardıkları için biz gastronomi kenti olduk. Biz de şimdinin ustaları olarak yeni lezzetler ortaya çıkarmaya çalışıyoruz. İnşallah bu gelenek bu türlü devam eder.” tabirini kullandı.
Müşterilerden Ahmet Çadır ise bu tatlıyı çok sevdiğini belirterek, “Kentimizde en çok tatlı ve kebap tüketiliyor. Bu ikisini bir ortada görmek çok hoş. Birinci başta şaşırıyor insan natürel nasıl olacak diye lakin yiyince tadının çok hoş olduğunu gördüm. ” diye konuştu.
Kaynak: Anadolu Ajansı / Mehmet Akif Parlak
Haberler.com
