Türk mutfağı yemekleri sevenlerin kesinlikle denemesi gereken bir tanım olan Gözleme aroması ve ağızda dağılan yumuşacık kıvamı ile özel bir lezzet seçeneği olarak öne çıkıyor. Pekala, Gözleme tanımı nasıl yapılır? Gözleme nedir? Gözleme nasıl yapılır, Gözleme yapılırken nelere dikkat edilir? MasterChef’te ördek gözleme yapıldı, meskende klasik gözleme yapıldı! İşte en hoş Gözleme tarifi!
ISPANAKLI GÖZLEME NASIL YAPILIR?
Ispanaklı Gözleme İçin Gerekli Gereçler
Hamuru için: 1 çorba kaşığı kuru maya: 2 su bardağı ılık su, gereğince un: tuz
İç Harcı için:½ kg ıspanak: 1 tatlı kaşığı salça 1 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 adet kuru soğan, tuz, karabiber
Ispanaklı Gözleme Yapılışı
2 su bardağı ılık suyun içinde mayayı eritin. Bu karışımın üzerine gereğince un ve tuz ekleyerek yumuşak kıvamda hamur elde edinceye kadar yoğurun. Daha sonra hamurun üzerini kapatıp mayalanmasını bekleyin.Ispanakları yıkayıp doğrayın. Doğradığınız ıspanakları haşlayıp süzün. Soğanı küp formunda doğrayın ve tavada kızdırdığınız sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurun. Salça, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Üzerine haşladığınız ıspanakları ekleyerek 10 dakika daha kavurun. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde modüller koparıp, elinizle yuvarlayın. Yumakları oklava yardımı ile açın. Açtığınız hamurların içine ıspankalı harcı koyun ve hamurun dört ucunuda kare biçiminde katlayın. Geniş bir teflon tavanın içerisinde gözlemeyi çevirerek pişirin. Piştikten sonra üzerine tereyağı sürerek servis edin.
KIYMALI GÖZLEME NASIL YAPILIR?
Kıymalı Gözleme için Gerekli Gereçler
İçi için; 500 gram orta yağlı iri kıyma et, 2 baş kuru soğan (doğranmış), karabiber, kırmızı biber, tuz, 1 çay bardağı sıvı yağ
Hamuru için; 1,5 kg un, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 tatlı kaşığı tuz, Aldığı kadar su,
Kıymalı Gözleme Yapılışı
Yağı etle birlikte ocağa alın, suyu çekilene kadar kavurun, tuzunu, soğanı ekleyip kavurun. Baharatları karıştırın ve ocaktan alın. Ilımaya bırakın. Başka yandan tüm gereçleri karıştırılarak hamur yoğurun ve dinlendirin. Limon büyüklüğünde modüller kopararak3 mm kalınlığında bezeler açın. Yarım dairesine iç harçtan koyun ve eşit olarak yayın. Öteki yarısını üzerine kapatın, kenarların fazla kısmını çay tabağı ile kesin. Teflon tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyarak ısıtın. Yapılan gözlemeleri pişirin, dilek ederseniz pişerken margarin ya da sıvı yağ sürüp pişirebilirsiniz. Ben sade olarak pişirdim. Afiyet olsun.
PATATESLİ GÖZLEME NASIL YAPILIR?
Patatesli Gözleme Tanımı için Gerekli Gereçler
Hamuru için: 3 su bardağı un, 1,5 su bardağı su, tuz, yağlamak için tereyağı,
İç materyali için; 4 tane orta uzunluk patates, 1 büyük uzunluk soğan, 1 yemek kaşığı salça, tuz, karabiber, pul biber
Patatesli Gözleme Yapılışı
Birinci evvel patateslerimizi ocağa koyup haşlıyoruz. Bir kap alıp unumuzu ve tuzumuzu koyuyoruz. Yavaş yavaş su ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Kulak göğsü kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz, esasen çabuk olan bir hamur. Hamurumuzu on dk dinlendiriyoruz. Haşlanan patateslerimizin kabuklarını soyup ezici yardımıyla yahut çatalla eziyoruz. Tavaya yağımızı koyup salçamızı kavuruyoruz. Sonra karabiber, pul biber ve tuzumuzu ekliyoruz. En son patateslerimizi ekleyip kavuruyoruz. Dinlenen hamurumuzdan bezeler alıp açıyoruz, yarısını patatesli harçla doldurup kapatıyoruz ve kenarlarını bıçakla kesiyoruz. Çok az yağladığımız ısıttığımız tavada hafif kızarana kadar gerili önlü pişiriyoruz. Pişirdikten sonra sıcak sıcak margarinle yahut tereyağıyla yağlıyoruz. Afiyet olsun.
Haberler.com
