Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Kısım Yöneticisi Prof. Dr. Harun Uysal, “Peynirlerde çok hile yapılıyor. Taze peynir, sütten elde edilmesi gerekirken sütsüz peynirler yapılıyor. Sarı renginin elde edilmesi için margarin ve nişasta katılıyor. Sonra bu karışıma su ve tuz katılarak peynir hazırlanıyor. Tost peynirlerinde de kullanılması yasak olan antibiyotikli sütler kullanılıyor.
Birtakım firmalar ise iade edilen peynirleri topluyor, bunu bir makine içerisine atıyor bu makine içerisine eritme tuzu denilen tuzları atıyor. Görünür bir ısının üzerinde ısıtıldığı devir peynirdeki pıhtılar eriyor. Eridikten sonra yeni üretilen taze peynirleri katıyor. Karışımı erittikten sonra bunu kalıplar içerisine koyuyor. Sonrasında satışa sunuyor” dedi.
”PAZARLARDA SATILAN PEYNİRİ ALMAYIN”
Pazarlarda satılan peynirlerin ise sıhhat açısından tehlikeli olduğunu söyleyen Prof. Dr. Uysal, laflarına şöyle devam etti:
* Pazarlarda satılan beyaz peynirler çok tehlikeli. Bunlar çiğ sütten üretiliyor. Çiğ sütten üretilen peynirlerin en az 60 gün soğuk hava deposunda saklanması gerekir.
* Gelgelelim pazarlarda satılan peynirler, direkt elde edildikten sonra pazarlara getiriliyor ve tüketici, köy peynirini doğal peynir diyerek satın alıyor.
* Halbuki tüketicilerin bu peynirleri almaması gerekiyor. Taze peynir alınacaksa daha çok marketlerden alınması gerekiyor. Zira ambalajlı peynirler besin güvenliğine mütenasip üretiliyor.
Prof. Dr. Harun Uysal (FOTO: DHA)
”KAYNATMA SÜT KONUMUNA PAKETLİ SÜT”
* Tüketiciler paketli sütlerde hile olduğunu düşünüyor. ”Biz sütü meskende kaynatıyoruz, dolapta iki üç gün içerisinde bozuluyor, paketli sütler neden bozulmuyor?” diye soruyor.
* Paketli sütler içerisinde ek unsurlarının olduğuna inanıyorlar. Bu türlü bir şey yok, tüketiciler gizli sütleri gönül rahatlığıyla tüketebilir. Velev evlatlarına ve bebeklerine bile içirebilirler.
* Paketli sütün ambalajı altı kattan ibaret. Sütün ambalaja girebilmesi için adeta bir hastane ortamı, ameliyat ortamı oluşturuluyor ve o denli dolduruluyor.
“PAKET ÜZERİNDEKİ ETİKETLERİ OKUYUN”
* Paket üzerinde besin hususlarına, içindekilere bakmak gerekiyor. Hasebiyle etiket okumak alışkanlığı kazandırmamız gerekiyor. (DHA)
Sözcü
