Türk mutfağının sevilen lezzeti perde pilavı Osmanlı periyodunda sıklıkla tüketilirdi. Hamuru, pilavı eti ve baharatları ile lezzet şöleni sunan perde pilavı ayrıntıları haberimizde.
PERDE PİLAVI NASIL YAPILIR?
Hamuru için materyaller;
350 gram un,
200 gram tereyağı,
2 adet yumurta,
1 tutam tuz,
4 yemek kaşığı soğuk su,
Bütün soyulmuş badem içi
Pilavı için gereçler;
2 yemek kaşığı tereyağı,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
2 su bardağı pirinç,
1 tatlı kaşığı yenibahar,
1 avuç dolmalık fıstık,
1 avuç kuş üzümü,
Tuz,
Karabiber,
3 su bardağı su
Hazırlanışı;
Un, tereyağı ve tuzu elinizle kum üzere oluncaya kadar ufalayın.
İçerisine yumurta ve suyu ek edip hamur kıvamına gelince streçe sarıp dolapta dinlendirin.
Akabinde fırına vereceğiniz kâseyi tereyağı ile iyice yağlayın. Tabanını ve kenarlarını bademlerle süsleyin.
Hamuru merdane yardımıyla açıp bademler ile süslediğiniz kaseye yerleştirin.
Pilav için;
Kuş üzümünü ılık suda şişmesi için bekletin.
Pirinçler iyice kavrulduktan sonra yenibahar, tuz, karabiber ve kuş üzümünü ek edin ve baharatların kokuları çıkıncaya kadar kavurma sürecine devam edin.
Suyu ek edin, kapağını kapatın. Su kaynadıktan sonra altını kısın ve biraz nemli kalacak biçimde pişirin.
Not:
Pilavı nemli bırakmamızın sebebi, hamurun içinde pişmeye devam edeceğinden, pilavın kurumamsını sağlamak.
Birleştirmek için;
Kâseye yerleştirdiğiniz hamurun içerisine pilavı doldurun ve kenardan sarkan hamurları kâsenin üzerini örtecek formda kapatın.
Kâsenin üzerini alüminyum folyo ile iyice kapatın.
180 derecede evvelce ısıtılmış fırında 50 dakika üzeri kapalı bir halde 10 dakika folyoyu kaldırıp üzeri açık bir formda pişirin.
Tersyüz ederek servis edin.
PİLAV TANIMI
Pirinç pilavı tanımı için gerekli gereçler
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı sıcak su (dilerseniz tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
PİRİNÇ PİLAVI TANIMI NASIL YAPILIR?
Pirinçleri birkaç kere yıkadıktan sonra bir kap içerisine alalım ve üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip en az 1 saat suda bekletelim.
Nişastası iyice kaybolup duru bir su çıkana kadar yıkayıp suyunu süzelim.
Uygun bir pilav tenceresinin içerisine tereyağı ekleyelim.
Tereyağı eridikten sonra pirinçleri ekleyip kavurmaya başlayalım. Pirinçler tane tane dökülmeye başlayana kadar yaklaşık 5 dakika kavuralım.
Pirinçler kavrulduktan sonra sıcak suyu yahut tavuk suyu ekleyelim.
Pilava tuzunu ekleyelim sonra bir tahta kaşıkla karıştırıp tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Pirinçler büsbütün suyunu çekince ocağı kapatalım.
Tencerenin kapağına bir kağıt havlu serip kapağını kapatalım ve pilavı demlenmeye bırakalım.
Pilav yaklaşık 15 dakika demlendikten sonra servis yapabilirsiniz.
PİRİNÇ PİLAVI PÜF NOKTASI | PİLAV NASIL TANE TANE YAPILIR?
Tane tane bir pilav en kolay baldo pirinçle yapılır.
Pilav üretiminde kullandığınız içme suyu ya da et/tavuk suyu sıcak olmalı.
Kullanılan pirinç çeşidine nazaran eklenmesi gereken su ölçüsü değişiklik gösterebilir.
Pilavın suyunu ekledikten sonra pilav karıştırılmamalı. Yalnızca suyun her tarafa dağılması sağlanacak biçimde karıştırılmalı. 1 defa karıştırmak kâfi olacaktır, sonrasında demlenmeye bırakılmalı.
%100 Doğal, Naturel Sızma Zeytinyağı Fiyatları
Haberler.com
