MasterChef 2020’de geçtiğimiz kısım, Mehmet Şef‘in özel tanımı Sebzeli Tartar yapıldı. Vatandaşlar tarafından tanımı merak edilen yemeğin detayları sizlerle!
SEBZELİ TARTAR İÇİN GEREKLİ MATERYALLER
Enginar Püresi İçin Gerekenler:
Enginar, soğan, sarımsak, tuz, un, zeytinyağ, yumurta, portakal, zerdeçal, beyaz biber.
Zerzevat Tartar İçin Gerekenler:
Lime, limon, elma sirkesi, tuz, şeker, tütsülenmiş taze kabak, kereviz sapı, havuç, patates, ıspanak kökü, semizotu yaprağı, yeşil elma, rezene, pancar, salatalık turşusu, kuşkonmaz, mayonez, hardal, siriracha, lime kabuğu, bal, süzme yoğurt, sarımsak, pancar filizi, ayçekirdeği filizi, kanlı kuzu kulağı, dereotu, nar taneleri.
SEBZELİ TARTAR NASIL YAPILIR? YEMEK TANIMI
Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Portakal suyunu sıkın, kabuklarını rendeleyin.
Bir mayonez tenceresinde un, yumurta, zerdeçal, portakal kabuğu, portakal suyu ve zeytinyağını çırpın. Biraz su ile kıvamını ayarlayın. Enginarlar ile birlikte kaynamaya bırakın.
Kabakları dikine ince ince halde doğrayın. Izgara tavasında bir tarafını izleyip öbür tarafını beyaz bırakacak biçimde ön pişirme yapın. Pişirdiğiniz kabakların talaş ile kapaklı süzgeç üzerinde fümeleyin ve kenara ayırın. Zerzevatları fine brunoaz biçiminde doğrayın ve bir kap içerisinde bekletin.
Mayonez, hardal, siriracha, lime kabuğu ve suyu , bal, süzme yoğurt, rendelenmiş sarımsağı iyice çırpın sosunuz hazır.
Enginarlarınız yumuşayınca pişme suyundan ayırın ve blenderda püre haline gelene kadar çekin. Elde ettiğiniz püreyi tel süzgeçten geçirin, tuz ve biberle lezzetlendirin. Yuvarlak demir kalıbın iç yüzeyine kasnağınızı yerleştirin, altına enginar pürenizi sıkın, üzerine doğranmış sebzelerinizi sos ile karıştırıp yerleştirin. En üstüne zerzevat filizleri ve nar taneleri ile süsleyip servise hazır edin.
Böylece sebzeli tartar yemeğimiz hazırlanmış oluyor. Afiyet olsun…
Haberler.com
