Makarna hamuruna sarılarak yapılan özel bir hamur işi çeşidi olan raviolinin tarihi, 14. yüzyıla kadar gitmektedir. Sosla yahut et suyu ile servis edilen ravioli dikdörtgen kesile hamurlarla hazırlanır. Pekala, ravioli nasıl hazırlanır? İşte detaylar…
RAVOLİ İÇİN GEREKLİ MATERYALLER
Hamuru için gerekli gereçler: 150 gram irmik 125 gram un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay bardağı su
İç harcı için: 2 dilim balkabağı, 1 kol taze fesleğen, 2 yemek kaşığı lor peyniri, tuz
Sosu için: 200 mililitre krema, 2 yemek kaşığı labne peyniri, 1 çay bardağı balkabağı püresi, 2 çay kaşığı zerdeçal
Üzeri için: Rendelenmiş parmesan peyniri ve taze fesleğen
RAVOLİ YAPILIŞI
Öncelikle raviolinin iç harcını yapmaya başlayın. Balkabaklarını, fırında iyice yumuşayana kadar közleyip bir kaba alın.
Hamuru için lor peyniri ve tuzu ek edip püre halline gelene kadar materyalleri karıştırın. Orta sertlikte hamur elde edin. Hamuru tezgaha alın ve mantı hamuru kalınlığında açın.
Hamurdan 3 sanitmetre boyutlarında kare kesimler eksin. Hamur kesimlerinin üzerine fırça ile yumurta sürün. Hamurların ortasına lor peyniri püresini yerleştirin. Öbür hamur modülünü üzerine kapatıp mantı kesimi elde edin.
Tencere suyu alın içine bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Kaynar suda ravilolileri yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin.
Sosu için krema, zerdeçal, balkabağı püresi ve labne peynirini bir sos tenceresine alıp kıvama gelene kadar kaynatın.
Haşlanmış ravilolileri servis tabağına alın, üzerine sosunu ek edin. Rendelenmiş peyniri de üzerine serpip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Haberler.com
